食谱:炖牛肉炖鸭


食谱:炖牛肉炖鸭

购物清单(供参考)

配料(4至6人)
  • 600毫升x水
  • 10瓣大蒜x大蒜(洗净)
  • 1/2片x中国红糖条
  • 2个x八角茴香
  • 1片x肉桂棒
  • 1/2杯x深色酱油
  • 1茶匙x盐
  • 2汤匙x酱油
  • 2汤匙x酱油
  • 2大片x蓝姜(高良姜)
  • 1包x 5香料粉
  • 3片x当归(中药)
  • 1袋x Song Fa Bak Kut Teh汤底
烹饪步骤


第1步: 清洁鸭肋骨之间的所有内部,并在喉咙处切掉头部和颈部(颈部下方的一个孔)。
第2步: 用盐擦整个鸭子。用热水烫5分钟。去除所有小羽毛(如果有)。
第三步: 鸭子冷却后,将鸭子放入塑料袋中,并用(盐和5种香料粉)的混合物在内部和外部进行摩擦。让鸭子整夜在冰箱里腌制。
步骤4: 将鸭子,水,大蒜,红糖,八角茴香,高良姜,肉桂,黑酱油,盐和Bak Kut Teh香料煮沸。
步骤5: 将当归,大蒜和高良姜塞入鸭肉中。您可能希望使用牙签关闭开口以防止大蒜或香草掉落。
步骤6: 煮沸后,确保将鸭胸浸入酱汁中,中火煮30分钟。在30分钟内稍微移动一下鸭子,以确保鸭子的皮肤不会粘在锅上。
步骤7: 将鸭翻过来煮30分钟或直到大腿肉变嫩为止。
步骤8: 鸭子冷却后,切成小块即可食用。


潮州炖鸭深受我家人的喜爱。特别是我的妈妈是潮州人,她也从我的奶奶那里学了如何煮炖鸭。几代人传下来的食谱。这是我妈妈自制的潮州炖鸭的最新食谱。


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发布时间: 2021-05-09 13:36:57

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